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RECETTE

Emincé de poulet aux pois mange-tout


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			25 minutes

			Portion(s)
			6 portions

15 repas... dans un bol

•	Sauté de poulet, de pétoncles et de légumes

•	Linguine en sauce légère au basilic

•	Spaghettis au pesto

•	Sauté de boeuf et de légumes sur vermicelles de riz

•	Sauté de poulet et de légumes aux noix de cajou

•	Sauté de boeuf rapide

•	Pâtes et poulet sauté minute

•	Pâtes au thon à la sicilienne

•	Pâtes à la sauce crémeuse au pesto

•	Sauté de porc paprikash

•	Linguine au pesto et aux tomates cerises

•	Nouilles sautées aux légumes et au tofu

•	Sauté de tomates cerises et de champignons

•	Penne au pesto et tomates séchées

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	45 ml (3 c. à soupe) de pignons

•	15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine

•	15 ml (1 c. à soupe) d'huile

•	500 g (1 1/4 lb) de lanières de poitrines ou de hauts-de-cuisses de poulet

•	1 poivron rouge et 1 poivron vert, tranchés en lamelles

•	125 ml (1/2 tasse) de champignons blancs, émincés

•	1 oignon moyen, émincé

•	2 gousses d'ail dégermées, hachées

•	80 ml (1/3 tasse) de vin blanc ou bouillon

•	15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais (séché : 5 ml/1 c. à soupe)

•	250 ml (1 tasse) de pois mange-tout

•	750 g (1 1/2 lb) de pâtes cuites refroidies (plumes, coudes)

•	2 ml (1/2 c. à thé) de sel

•	1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

•	feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

1. Dans une poêle, faire griller les pignons à feu vif en mélangeant sans arrêt pendant 4 à 5 minutes. Réserver.

2. Dans la poêle, faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile. Y cuire à feu vif le poulet en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée, environ 2 à 3 minutes. Assaisonner et réserver au chaud.

3. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Y mettre les poivrons, les champignons, l'oignon et l'ail. Faire suer les légumes jusqu'à ce qu'ils aient rejeté leur jus. Réserver avec le poulet au chaud.

4. Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole. Y ajouter le bouillon, le basilic et les pois mange-tout; porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire encore 2 minutes de façon à réchauffer l'ensemble. Incorporer le poulet et les légumes aux pâtes, rectifier l'assaisonnement.

5. Servir les portions dans des plats chauds et garnir d'une brindille de thym, de romarin ou de persil.

Source

Recette tirée de Redécouvrez le poulet, publié par la Fédération des producteurs de volailles du Québec. Pour obtenir gratuitement des brochures contenant d'autres délicieuses recettes de poulet, écrivez à : Le Poulet du Québec, boîte postale 21 120, Longueuil (Québec) J4J 5J4.
© Fédération des producteurs de volailles du Québec

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