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RECETTE

Darnes de flétan à la tomate


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			45 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Tomates: recettes estivales

•	Gratin d'aubergines et de tomates

•	Pizza aux tomates et au pesto

•	Coquilles farcies à la courge et au fromage, sauce tomate

•	Chaudrée de palourdes aux tomates

•	Courge spaghetti aux tomates cerises grillées

•	Croustillant aux tomates

•	Ragoût de veau aux tomates

•	Soupe aux tomates à l'orange et à la coriandre

•	Poivrons grillés et tomates

•	Omelette au cheddar et à la tomate

•	Tomates italiennes rôties

•	Filets de poisson aux coeurs d'artichauts et aux tomates séchées

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Filet de porc farci aux tomates séchées

•	Relish aux tomates fraîches et à l'oignon rouge pour burger

•	Pizzas baguettes aux tomates, aux champignons et à la mozzarella

•	Paninis aux oeufs brouillés et aux tomates

•	Mini-pitas au fromage feta et aux tomates séchées

•	Tomates cerises au feta

•	Soupe aux tomates et au fenouil, gremolata au citron

•	Poitrines de poulet aux tomates, aux olives et au fromage

•	Burritos au thon et salsa à la tomate

•	Linguine au pesto et aux tomates cerises

•	Tarte aux tomates, au pesto et au fromage

•	Beurre aux fines herbes et aux tomates séchées

•	Salsa au maïs et aux tomates

•	Rotini aux saucisses italiennes et aux tomates

•	Lanières de poulet au parmesan, trempette aux tomates

•	Paninis au thon et aux tomates

•	Pâtés de boeuf haché, sauce aux tomates cerises

•	Pizza au pesto et aux tomates séchées

•	Gâteau aux tomates

•	Tomates et concombre d'été

•	Scones aux olives noires et aux tomates séchées

•	Pain italien grillé avec tomates marinées

•	Crêpes aux tomates et à la courgette

•	Quiche aux tomates et à la saucisse

•	Pizza à la sauce tomate épicée et au fromage

•	Tomates au crabe

•	Burger de porc au maïs et tomates séchées

•	Tournedos de porc, petite sauce étonnante à la tomate

•	Tomates vertes rôties

•	Salade de tomates, de bocconcini, de laitue roquette et radicchio

•	Steak de saumon aux tomates

•	Sauce aux tomates

•	Sauce tomate italienne

•	Penne au pesto et tomates séchées

•	Quiche aux tomates

•	Beurre aux tomates

•	Salade de tomates

•	Chou-fleur à la sauce tomate piquante

•	Poitrines de poulet aux tomates

•	Linguine à la tapenade, au basilic et aux tomates séchées

•	Marinade de tomates au basilic

•	Coulis de tomates et basilic

•	Pilons de cuisse et leur compote de tomates mielleuses

•	Vinaigrette à la tomate

•	Sauce tomate au basilic

•	Salade de tomates classique

•	Soupe aux tomates et aux courgettes

•	Soupe froide aux tomates

•	Sauce aux tomates fraîches

•	Tomates grillées

•	Tomates frites, à l'ail

•	Côtelettes de porc et tomates au barbecue

•	Côtelettes d'agneau aux tomates fraîches

•	Linguine avec sauce aux tomates fraîches

•	Tarte aux tomates et aux bocconcini

•	Sauce aux tomates cerises et au citron

•	Pâtes aux tomates cerises, aux olives noires et au feta

•	Spaghettis aux tomates fraîches

•	Sauce épicée aux tomates

•	Salade de tomates à la menthe

•	Carottes à la tomate et au basilic

•	Soupe aux tomates, aux haricots blancs et au vin rouge

•	Tomates au taboulé

•	Bruschetta aux tomates, aux bocconcini et au basilic

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Poisson - Flétan, Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	4 darnes de flétan rincées

•	30 ml (2 c. à soupe) de beurre

•	2 oignons pelés, émincés

•	2 gousses d'ail pelées, émincées, hachées

•	4 tomates pelées, épépinées, hachées

•	15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

•	5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché

•	375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec

•	125 ml (1/2 tasse) d'eau

•	sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

1. Bien saler et poivrer les darnes de flétan.

2. Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Y cuire les oignons 12 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

3. Ajouter l'ail, les tomates et les fines herbes; bien assaisonner. Augmenter l'intensité et faire cuire 6 minutes.

4. Disposer les darnes de flétan sur les légumes dans la poêle. Mouiller avec le vin et l'eau; bien assaisonner. Couvrir d'une feuille de papier ciré, de sorte qu'elle touche la surface. Porter à ébullition à feu moyen.

5. Diminuer l'intensité et retourner les darnes. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les darnes soient cuites.

6. Dresser les darnes de flétan dans un plat de service. Retirer et jeter l'arête centrale.

7. Faire bouillir le reste du liquide pendant 3 minutes à feu vif. Verser sur le poisson et servir.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

Liens utiles

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