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RECETTE

Croûte amandine aux petits fruits des champs


			Préparation
			50 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			8 portions

10 desserts fruités

•	Gâteau mousse aux fraises et aux framboises

•	Petits diplomates aux fraises et au citron

•	Pavlova au chocolat et aux fraises

•	Petits shortcakes au chocolat et aux fraises

•	Douceur de fruits frais à la crème d'érable

•	Soufflé aux amandes grillées

•	Gâteau au fromage, au chocolat blanc, au citron et à la lime

•	Gâteau aux fraises Sainte-Angélique

•	Tarte aux fraises

•	Tarte sublime aux petits fruits

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Type de plat : Desserts - Tartes

Ingrédient principal : Fruits

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	PÂTE



•	175 g (6 oz) de farine tout usage

•	125 ml (1/2 tasse) d'amandes effilées grillées

•	30 g (1 oz) de sucre glace

•	2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique

•	125 g (4 oz) de beurre doux en dés, à la température de la pièce

•	1 œuf battu

•	15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide (Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) supplémentaire si nécessaire.)



•	APPAREIL AMANDINE



•	70 g (2 1/2 oz) de sucre

•	110 g (3 1/2 oz) de beurre doux ramolli

•	45 g (1 1/2 oz) de poudre d'amande

•	1 œuf batttu

•	45 ml (3 c. à soupe) de farine

•	confiture de fruits (selon les fruits utilisés)

•	sucre glace

•	500 g (1 lb) de petits fruits frais (fraises, framboises, mûres, bleuets, etc.)

Préparation

PÂTE
1. Mélanger les ingrédients secs.

2. Ajouter le beurre et bien sabler.

3. Ajouter l'œuf battu et l'eau. Bien mélanger. Laisser reposer 20 à 30 min au réfrigérateur.

4. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau et en foncer un moule à quiche.

APPAREIL AMANDINE

1. Ajouter le sucre au beurre ramolli et bien mélanger.

2. Ajouter la poudre d'amande et l'œuf battu. Terminer en ajoutant la farine et bien mélanger le tout. Le mélange doit avoir une consistance homogène.

3. Verser sur le fond de tarte et cuire au four sur la grille du bas à 350 °F (190 °C) pendant 30 minutes.

4. Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.

5. Badigeonner de confiture et garnir de petits fruits frais. Saupoudrer de sucre glace et servir.

VINS SUGGERES
Pinot-Chardonnay Cinzano, Italie, vin mousseux, 10,95 $
Domaine Cazes, Muscat de Rivesaltes,1994, France, 23,60 $

Source

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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