2. Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Y faire revenir les croquettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées; ajouter du beurre au besoin. Retirer les croquettes; réserver.
3. Faire fondre encore un peu de beurre dans la même poêle; y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le paprika et le mélange pour le bouillon de poulet; en remuant, ajouter l'eau. Remettre les croquettes dans la poêle. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire l'intensité, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient cuites. Les retirer de la poêle et les garder au chaud.
4. Dans un bol, incorporer graduellement le reste du lait à la farine; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Le verser dans la poêle. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Retirer du feu; incorporer la crème aigre. Saler et poivrer au goût. Verser sur les croquettes et servir.
