1. Dans un poêlon, faire griller les noix de Grenoble pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Mettre dans le récipient du robot culinaire. Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Verser dans le robot. Ajouter les lentilles et la sauce Worcestershire, si désiré, et mélanger. Ajouter la chapelure et le persil et mélanger. Façonner en huit croquettes de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire frire les croquettes, quelques-unes à la fois, environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
