1. Faire chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir les foies de poulet et les oignons, sans laisser brunir. Déglacer avec le bouillon et ajouter le veau haché.
2. Ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception de la gélatine.
3. Délayer la gélatine avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange. Faire mijoter pendant 2 h.
5. Verser dans un moule préalablement passé à l'eau froide. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 5 à 6 h.
Information supplémentaire
Rectifier l'assaisonnement, si le bouillon est déjà salé.
Source
Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
