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RECETTE

Crêpes farcies au bifteck et aux champignons


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			15 minutes

			Portion(s)
			4 portions

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Type de plat : Crêpes

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Viande - Boeuf

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Ingrédients

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

•	2 biftecks de filet de 225 g (1/2 lb) chacun

•	225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et émincés

•	1 échalote sèche épluchée et hachée

•	125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec

•	250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf chaud

•	15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

•	45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide

•	15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

•	8 crêpes

•	sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Bien poivrer la viande et la mettre dans la poêle. Faire cuire 1 minute à feu vif. Retirer la viande de la poêle et réserver.

2. Verser le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter les champignons et l'échalote; bien assaisonner. Faire cuire 4 minutes, à feu moyen. Ajouter le vin et faire cuire 2 minutes à feu vif.

3. Incorporer le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson 2 minutes. Baisser le feu à doux. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Faire cuire 1 minute, puis ajouter le persil.

4. Ajouter la viande à la sauce et faire mijoter 2 minutes. Farcir les crêpes de la préparation, les plier en quatre, puis les disposer dans un plat allant au four. Mettre au four à gril pendant 2 minutes et servir.

Source

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