1. Dans un bol, tamiser les deux farines avec le sel. Ajouter les œufs et bien mélanger avec une cuillère en bois. Au fouet, incorporer le lait, puis le beurre.
2. Filtrer la pâte à travers une passoire posée sur un bol. Couvrir le bol d'une pellicule plastique de sorte qu'elle touche la surface de la pâte. Réfrigérer 1 heure.
3. Amener la pâte à température ambiante et faire cuire les crêpes.
4. Etaler la confiture sur les crêpes. Les plier en quatre et disposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre et mettre au four à gril pendant 1 minute. Retourner les crêpes, faire dorer une minute et servir.
