2. Equeuter les épinards. Bien laver les feuilles sous l'eau froide et les faire cuire dans une petite quantité d'eau bouillante 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Déposer les épinards dans une passoire et presser avec le dos de la cuillère pour en exprimer toute l'eau. Hacher les épinards.
3. Ajouter la sauce Mornay et bien mélanger. Répartir presque toute la garniture entre les crêpes, les rouler, puis les disposer dans un plat allant au four. Napper du reste de la garniture, parsemer de fromage et faire cuire au four 8 minutes.
