Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Volaille - Autres
Type de cuisine : QUÉBÉCOISE
Mode de préparation : AU POÊLON
Le mélange de farine, de levure chimique, de sel et d'eau que les Amérindiens utilisaient pour "boulanger" leur pain, devient, si on lui additionne une quantité supplémentaire d'eau, la pâte idéale pour faire les "tekelep". Par ce dernier mot, qui est d'ailleurs une déformation du mot crêpe, on désigne justement ce mets de dépannage qui peut être réalisé avec ou sans levure chimique. Au cours d'une expédition, Jacques Rousseau et ses compagnons furent contraints de manger des crêpes pendant trente-six repas consécutifs, de quoi faire périr d'ennui le plus indifférent des mangeurs.
Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.
