2. Dans un petit bol, battre légèrement les œufs. Incorporer le yogourt, le lait, le beurre et l'extrait d'érable si désiré. Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation. La pâte sera épaisse.
3. Pour chaque crêpe, étaler environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte dans une poêle ou sur une plaque en fonte chaude légèrement graissée. Cuire la crêpe à feu moyen-vif jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, la retourner et faire dorer l'autre côté. Servir avec le beurre d'érable chaud.
