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RECETTE

Couscous à la courge musquée


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			5 h 25 min

			Portion(s)
			6 à 8

40 recettes à saveur d'Orient

•	Couscous aux pacanes et à l'orange

•	Poivrons farcis au couscous et aux légumes

•	Concombres farcis au couscous

•	Couscous au poulet, aux fruits séchés et aux noix

•	Tomates farcies à la salade de couscous et de poulet

•	Brochettes de filet de porc "chiche-kebab" au sirop d'érable

•	Kebabs de porc épicés à la mangue

•	Mini-kebabs de porc haché aux fruits

•	Kebab de veau de grain aux graines de sésame

•	Tartinade aux pois chiches

•	Salade de pois chiches et de pita croustillant

•	Brochettes d'agneau sur pita, sauce tzatziki

•	Pitas aux légumes et à la purée de haricots blancs

•	Tartelettes de hummus

•	Triangles de pain pita grillé

•	Brochettes de boeuf haché, pitas grillés et sauce au yogourt à la menthe

•	Salade-repas de taboulé aux oeufs

•	Olives marinées

•	Poulet aux olives et aux amandes

•	Poulet aux tomates et aux olives

•	Tapenade aux trois olives

•	Poitrine de poulet farcie aux épinards et aux olives noires, glacée au fromage

•	Poitrines de poulet aux pruneaux et aux olives

•	Jarret d'agneau à la marocaine

•	Côtelettes d'agneau marinées au citron et grillées

•	Gâteau au miel

•	Dattes farcies à la pâte d'amandes

•	Biscuits farcis aux amandes

•	Barres sablées aux amandes

•	Salade à l'orientale

•	Salade de tomates à la menthe

•	Salade de laitue iceberg à l'orientale

•	Poisson à l'orientale, salade d'orange et d'épinards

•	Salade à la menthe fraîche

•	Brochettes de veau à la menthe

•	Gigot d'agneau à la menthe

•	Purée de pois chiches à la menthe et à la coriandre

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Fruits, Herbes, plantes et légumes, Bouillon

Mode de préparation : MIJOTÉ

Autres critères : Santé, Cuisine végétarienne, Riche en fibres

Ingrédients

•	1 courge musquée coupée en cubes de 2 po (5 cm) (environ 1 1/2 lb/750 g)

•	2 courgettes coupées en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 po (5 cm)

•	1 petit oignon espagnol, coupé en tranches fines

•	4 t (1 L) de bouillon de légumes

•	1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)

•	1/2 t (125 ml) de raisins secs (de type Sultana)

•	1/4 t (60 ml) de sucre

•	1/4 t (60 ml) de beurre

•	1 c. à thé (15 ml) de gingembre moulu

•	1/2 c. à thé (2 ml) de sel

•	1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin

•	1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma

•	1 1/2 t (375 ml) de couscous

•	2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mettre la courge, les courgettes, l'oignon, le bouillon, les pois chiches, les raisins secs, le sucre, le beurre, le gingembre, le sel, le poivre et le curcuma. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures. Poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation de légumes ait légèrement réduit.

2. À l'aide d'une écumoire, mettre les légumes dans un bol. Couvrir et réserver au chaud. Mettre le couscous dans un grand bol et ajouter 2 t (500 ml) du bouillon chaud. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait gonflé. À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de couscous.

3. Au moment de servir, faire un puits au centre du couscous et y ajouter la préparation de légumes réservée. Arroser du reste du bouillon chaud et parsemer du persil.

Informations nutritionnelles

Calories: 354/portion
Protéines: 11 g/portion
Matières grasses: 7 g (4 g sat.)/portion
Cholestérol: 18 mg/portion
Glucides: 63 g/portion
Fibres: 6 g/portion
Sodium: 725 mg/portion

Calories : 354/portion

Source

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