3. Couper en diagonale les concombres (environ à 2,5 cm ou 1 po).
4. A l'aide d'une cuillère parisienne, retirer une partie de la chair au milieu du concombre.
5. Remplir la cavité d'une mince tranche de saumon fumé et farcir avec le mélange de fromage obtenu à l'étape 1.
6. Pour les endives, défaire les feuilles dans la partie du bas, étendre une mince tranche de saumon et garnir du mélange de fromage obtenu à l'étape 1.
7. Décorer les bouchées avec des brins de ciboulette et quelques œufs de saumon rouge.
