| Type de plat : Hors-d'oeuvre |
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| Ingrédient principal : Poisson - Saumon, Herbes, plantes et légumes |
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| Autres critères : + ou - 5 ingrédients, $$$ - Coût élevé |
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Ingrédients
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1 concombre anglais pelé |
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6 c. à table (90 ml) de crème sure |
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1/2 c. à table (7 ml) de jus de citron |
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1 c. à table (15 ml) d'aneth frais, haché finement |
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7 onces (200 g) de saumon fumé haché grossièrement |
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caviar (facultatif) |
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brins d'aneth frais |
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sel et poivre noir du moulin |
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Préparation
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1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le concombre en tranches d'environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère parisienne, évider légèrement le centre de chaque tranche, de manière à obtenir une petite cavité d'environ 1/4 po (5 mm) de profondeur. (Vous pouvez préparer le concombre à l'avance, mettre les tranches côte à côte dans une assiette et couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
2. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron et l'aneth haché. Saler et poivrer. Déposer les tranches de concombre dans une assiette de service. Répartir le saumon fumé au centre des tranches de concombre. Couvrir le saumon fumé d'environ 1 cuillerée à thé (5 ml) de la préparation à la crème sure, puis du caviar, si désiré. Garnir de brins d'aneth frais. Servir aussitôt.
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Information supplémentaire
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Variante
Avec un peu d'imagination, on peut varier les ingrédients de ces petites bouchées presque à l'infini. Une délicieuse suggestion: remplacer le saumon fumé par une même quantité de petites crevettes cuites. |
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Informations nutritionnelles
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Matières grasses: 1 g/portion
Glucides: 1 g/portion |
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Calories : 23/portion
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Source
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Coup de pouce, janvier 2000
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