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RECETTE

Choucroute garnie


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			4 heures 30 minutes

			Portion(s)
			8

50 recettes à la mijoteuse

•	Rôti d'agneau aux haricots verts et au vinaigre balsamique

•	Ragoût de poulet

•	Poulet à la mangue, sauce au cari jaune

•	Rôti de porc aux oignons

•	Ragoût à la grecque

•	Ragoût de veau hongrois

•	Sauce bolognaise au dindon

•	Rôti de boeuf braisé au gingembre

•	Bifteck à la Cajun

•	Bifteck aux fines herbes et aux oignons

•	Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates

•	Cari de poulet au lait de coco

•	Casserole de moules et de saucisses

•	Casserole de poulet à l'espagnole

•	Casserole de saucisses aux tomates

•	Porc à la jamaïcaine

•	Tajine d'agneau aux artichauts et à la menthe

•	Osso buco au vin blanc

•	Hauts de cuisses de poulet, sauce crémeuse au beurre d'arachides

•	Bouilli de boeuf

•	Ragoût de boeuf aux poivrons

•	Poulet au cari vert à la thaïe

•	Poulet à l'indonésienne, sauce au beurre d'arachides

•	Boulettes de viande à la suédoise

•	Lasagne aux champignons et aux épinards

•	Couscous à la courge musquée

•	Cari aux légumes et au tofu à la thaïe

•	Chili aux trois haricots

•	Casserole de haricots noirs aux saucisses

•	Dindon à la Tetrazzini

•	Rôti de boeuf au vin rouge et aux canneberges

•	Ragoût de boeuf antillais

•	Pot-au-feu à la jamaïcaine

•	Goulash au boeuf, sauce barbecue

•	Boulettes de viande au gingembre

•	Boeuf Stroganoff

•	Boeuf haché à l'espagnole

•	Boeuf braisé aux légumes

•	Boeuf bourguignon

•	Jarrets d'agneau braisés

•	Casserole d'agneau à la grecque

•	Casserole de veau aux champignons

•	Soupe aux champignons et à l'orge

•	Sauce aux tomates et au boeuf braisé

•	Osso buco au poulet

•	Coq au vin rouge

•	Ragoût de porc épicé

•	Porc aux pommes et aux oignons

•	Pain de viande à la mexicaine

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Porc, Viande - Veau, Herbes, plantes et légumes, Charcuteries

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : $$ - Coût moyen

Ingrédients

•	3 gros oignons, coupés en tranches

•	3 pommes Délicieuse jaunes, le coeur enlevé, coupées en tranches

•	4 gousses d'ail hachées finement

•	6 t (1,5 L) de choucroute rincée et égouttée

•	1/2 lb (250 g) de bacon non tranché

•	1 c. à tab (15 ml) de poivre noir concassé

•	20 baies de genièvre

•	1 c. à thé (5 ml) de graines de carvi

•	1 t (250 ml) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet

•	1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale

•	1 rôti de longe de porc désossé, le gras enlevé (environ 2 lb/1 kg)

•	4 saucisses de porc fraîches (de type bratwurst)

•	4 saucisses de veau fraîches (de type knackwurst)

•	16 petites pommes de terre nouvelles, non pelées et cuites

Préparation

1. Dans une grosse cocotte en métal, mettre la moitié des oignons, des pommes et de l'ail. Couvrir de la moitié de la choucroute et ajouter le bacon. Parsemer du poivre, des baies de genièvre et des graines de carvi. Ajouter le reste de oignons, des pommes et de l'ail. Couvrir du reste de la choucroute. Verser le vin blanc. Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) pendant 2 heures 30 minutes.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti de porc et le faire dorer de tous les côtés. Déposer le porc dans la choucroute. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.

3. Dans le poêlon, faire dorer les saucisses bratwurst. Disposer les saucisses bratwurst et knackwurst sur la choucroute. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les saucisses soient tendres. Retirer le rôti de porc et le morceau de bacon de la cocotte, les mettre sur une planche à découper et les couper en tranches.

4. Au moment de servir, mettre la choucroute au centre d'un grand plat de service. Disposer les saucisses, les tranches de porc et de bacon et les pommes de terre sur le pourtour de l'assiette.

Information nutritionnelle

Matières grasses: 49 g/portion
Glucides: 34 g/portion
Fibres: 7 g/portion

Calories : 736/portion

Source

Coup de pouce, novembre 2002

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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