1. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Retirer le poulet de la casserole et le mettre dans une assiette. Réserver.
2. Dans la casserole, ajouter l'oignon, le poivron vert, l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
3. Ajouter les tomates et les haricots noirs et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 10 minutes. Ajouter le maïs et mélanger. Ajouter le poulet réservé et mélanger. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Servir aussitôt.
