| Type de plat : Plats principaux, Santé + |
|
| Ingrédient principal : Viande - Veau, Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers, Bouillon |
|
| Mode de préparation : MIJOTÉ |
|
| Autres critères : Santé, Riche en fibres |
|
 |
|
|
Ingrédients
|
|
• |
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive |
|
|
• |
3 lb (1,5 kg) de cubes d'agneau à ragoût |
|
|
• |
3 oignons coupés en tranches |
|
|
• |
6 gousses d'ail hachées finement |
|
|
• |
1 c. à tab (15 ml) d'origan séché |
|
|
• |
1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron râpé |
|
|
• |
1/4 c. à thé (1 ml) de sel |
|
|
• |
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu |
|
|
• |
1 pincée de cannelle moulue |
|
|
• |
2 c. à tab (30 ml) de farine |
|
|
• |
1 1/2 t (375 ml) de bouillon de boeuf |
|
|
• |
1/4 t (60 ml) de pâte de tomates |
|
|
• |
1 boîte de coeurs d'artichauts, égouttés et coupés en quatre (14 oz/398 ml) |
|
|
• |
1/2 t (125 ml) de fromage feta émietté |
|
|
• |
2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché |
|
|
|
|
|
|
|
Préparation
|
|
1. Dans une grosse cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer l'agneau en plusieurs fois, puis le mettre dans la mijoteuse.
2. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons, l'ail, l'origan, le zeste de citron, le sel, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et la pâte de tomates. Porter à ébullition en brassant et en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures (ou de 4 à 6 heures à intensité élevée).
3. Ajouter les coeurs d'artichauts. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
4. Au moment de servir, parsemer la préparation d'agneau du fromage feta et du persil.
|
|
|
Information nutritionnelle
|
|
Calories: 242/portion
Protéines: 25 g/portion
Matières grasses: 11 g (4 g sat.)/portion
Cholestérol: 77 mg/portion
Glucides: 11 g/portion
Fibres: 3 g/portion
Sodium: 535/portion |
|
|
Calories : 242/portion
|
|
|
Source
|
|
Hors Série, Coup de pouce
Cuisine à la mijoteuse
|
