1. Sur une surface farinée, abaisser la moitié de la pâte en un rectangle de 15 po x 5 po (38 cm x 13 cm). Couper en trois carrés. Déposer les carrés de pâte sur une plaque de cuisson munie de rebords et tapissée de papier-parchemin. Répéter ces opérations avec le reste de la pâte et déposer les carrés de pâte sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf et l'eau. Badigeonner les carrés de pâte de ce mélange.
2. Dans un bol, mélanger les amandes avec 1/4 de tasse (60 ml) de sucre et la cannelle. Répartir ce mélange sur les carrés de pâte. Peler les pommes, enlever le coeur et couper chacune en 30 tranches. Disposer environ 10 tranches de pomme en cercle, en les faisant se chevaucher, sur chacun des carrés de pâte. Parsemer du reste du sucre.
3. Déposer une plaque de cuisson sur la grille supérieure du four et l'autre sur la grille inférieure. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que les pommes soient tendres (intervertir et tourner les plaques de cuisson à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes.
4. Au moment de servir, dans une casserole, faire fondre la gelée de pomme à feu moyen-doux. À l'aide d'un pinceau, en badigeonner la garniture aux pommes.
Information supplémentaire
Vous pouvez préparer les carrés feuilletés à l'avance, les laisser refroidir et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 10 minutes.
