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RECETTE

Carrés de rêve


			Préparation
			25 minutes

			Cuisson
			30 minutes

			Portion(s)
			6

100 gâteaux et pâtisseries

•	Torte au chocolat et aux fruits frais, version gourmande

•	Torte meringuée au mascarpone et aux noisettes

•	Torte au chocolat et à la framboise

•	Torte moka au chocolat

•	Torte glacée à la mousse aux fraises

•	Torte au chocolat et aux noix

•	Torte étagée aux fraises et à la crème

•	Torte aux deux chocolats et aux amandes

•	Torte au chocolat, au caramel et aux pacanes

•	Gâteau meringué au chocolat

•	Gâteau au chocolat, aux pacanes et au caramel

•	Gâteau étagé à la crème de citron

•	Gâteau au fromage et au café à l'italienne

•	Gâteau à la crème et aux mandarines

•	Gâteau au fromage parfumé au rhum

•	Gâteau à la mousse au chocolat et à la fraise

•	Gâteau au chocolat à sept étages

•	Gâteau aux fraises et à la pâte d'amandes

•	Gâteau au chocolat et à la crème sure

•	Gâteau aux fruits d'été

•	Gâteau aux cerises

•	Gâteau au chocolat et aux pommes de terre

•	Gâteau mousse aux fraises et aux framboises

•	Superbe gâteau au chocolat et à la crème aigre

•	Gâteau marbré au fromage et au chocolat

•	Gâteau-mousse au chocolat et au caramel

•	Gâteau mousse au chocolat et aux framboises

•	Gâteau au fromage, aux pommes et au caramel

•	Gâteau-pouding aux bleuets

•	Gâteau meringué aux fraises

•	Gâteau étagé à l'abricot et à la crème au beurre

•	Gâteau au yogourt et au citron

•	Gâteau-mousse au chocolat

•	Gâteau moelleux au citron

•	Gâteau étagé à l'orange, au chocolat et aux fraises

•	Gâteau aux bananes et au chocolat

•	Gâteau aux bananes et au chocolat (#2)

•	Gâteau épicé au miel

•	Gâteau au fromage, au chocolat et aux noisettes

•	Gâteau Forêt-Noire glacé

•	Gâteau-mousse à l'érable et aux amandes pralinées

•	Gâteau au gingembre

•	Gâteau à l'orange, à l'érable et aux noix de Grenoble

•	Gâteau-cimetière aux carottes et à la citrouille

•	Gâteau renversé aux pêches

•	Gâteau aux épices

•	Gâteau aux amandes et au cognac

•	Gâteau marbré au chocolat

•	Gâteau Saint-Honoré

•	Gâteau aux pommes à la mélasse

•	Gâteau rustique

•	Gâteau Chantilly aux canneberges

•	Gâteau à la rhubarbe

•	Gâteau aux carottes et à la noix de coco

•	Gâteau éponge

•	Gâteau de l'après-midi

•	Gâteau truffé au chocolat et à l'orange

•	Gâteau aux mangues et aux grains de chocolat

•	Gâteau aux fruits des fêtes

•	Gâteau des anges

•	Biscuits aux trois chocolats et aux noix de macadam

•	Biscuits au chocolat blanc et aux noix de Grenoble

•	Biscuits santé au beurre d'arachides

•	Biscuits à la vanille et au chocolat

•	Biscuits au chocolat et au caramel

•	Biscuits étoilés à la cassonade

•	Biscuits fins au café

•	Biscuits secs au gingembre

•	Biscuits à l'avoine et au chocolat

•	Biscuits au miel et à la cannelle

•	Carrés aux deux chocolats

•	Carrés fondants au chocolat blanc et à la lime

•	Carrés feuilletés aux pommes et aux amandes

•	Carrés aux abricots et aux amandes

•	Carrés aux canneberges et aux pistaches

•	Truffes carrées aux noisettes

•	Carrés aux dattes classiques

•	Carrés aux framboises et au chocolat

•	Pouding aux petits fruits

•	Poudings fondants au chocolat, crème anglaise à la vanille

•	Pouding au riz rapide

•	Pouding à la rhubarbe et aux pommes

•	Pouding aux pommes et au tapioca

•	Pouding du chômeur de Saint-Michel-des-Saints

•	Pouding aux pommes à l'érable

•	Pouding au pain chocolaté

•	Pouding au café et au chocolat

•	Pouding aux cerises

•	Brownies triple chocolat

•	Brownies marbrés au chocolat et aux framboises

•	Brownies au café et au fudge

•	Shortcake aux fraises traditionnel

•	Shortcake aux fraises et aux bleuets

•	Petits shortcakes au chocolat et aux fraises

•	Crêpes à l'érable et aux noix

•	Crêpes aux fruits

•	Crêpes à la purée de marrons

•	Crêpes aux framboises à la crème pâtissière

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Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Ces petits carrés de rêve sont tout désignés pour les moments d'exaltation au cours desquels nous bâtissons les mille et une chimères qui deviendraient réalités avec l'aide de quelques centaines de milliers de dollars... Léonce Boivin, dans un livre intitulé "Dans nos montagnes", raconte qu'un habitant de Charlevoix, le père Valérie Simard, travaillait sagement sur sa terre au temps des labours, lorsque sa charrue buta contre une chaudière remplie d'or! Il ne souffla mot à personne de sa découverte et cacha ce trésor. Il s'agissait, croit-on, de la fortune d'un Français qui l'avait ensevelie à cet endroit à l'époque de la Conquête, avant de s'embarquer pour la France.

Ingrédients

•	125 ml (1/2 tasse) de beurre

•	125 ml (1/2 tasse) de cassonade

•	2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

•	250 ml (1 tasse) de farine tout usage

•	2 oeufs

•	250 ml (1 tasse) de cassonade

•	15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage

•	2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique

•	1 ml (1/4 c. à thé) de sel

•	250 ml (1 tasse) de noix hachées

•	125 ml (1/2 tasse) de cerises confites coupées en quatre

•	125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpé

Préparation

1. Ramollir le beurre, y ajouter la cassonade, la vanille et 250 ml (1 tasse) de farine préalablement tamisée.

2. Presser ce mélange dans un moule carré de 20 cm (8 po). Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes.

3. Fouetter les oeufs, puis incorporer la cassonade et le reste des ingrédients en battant bien. Étendre cette préparation sur la première et continuer la cuisson au four pendant 20 minutes.

4. Refroidir et couper en carrés.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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