| Type de plat : Plats principaux, Plats d'accompagnement, Santé + |
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| Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Herbes, plantes et légumes |
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| Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE |
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| Autres critères : $$ - Coût moyen, Santé |
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Ingrédients
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1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale |
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1 oignon haché |
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1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée |
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1 c. à tab (15 ml) de pâte de cari douce |
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel |
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1 aubergine coupée en cubes de 1/2 po (1 cm)
(environ 1 lb/500 g) |
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2 grosses pommes de terre brossées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
( 1lb/500 g en tout) |
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1 t (250 ml) de bouillon de légumes |
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1 boîte de tomates (28 oz/796 ml) |
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2 t (500 ml) de petits bouquets de chou-fleur |
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1 t (250 ml) de petits pois surgelés |
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riz basmati cuit |
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Préparation
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1. Dans une grande cocotte en métal peu profonde, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la moitié de la coriandre, la pâte de cari et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Ajouter l'aubergine, les pommes de terre et le bouillon de légumes et cuire, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
2. Ajouter les tomates et porter à ébullition en les défaisant à l'aide d'une cuillère de bois et en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes.
3. Ajouter le chou-fleur et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 7 minutes ou jusuq'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Ajouter les petits pois et le reste de la coriandre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Servir aussitôt sur du riz basmati.
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Informations nutritionnelles
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Matières grasses: 6 g/portion
Glucides: 43 g/portion
Fibres: 9 g/portion |
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Calories : 240/portion
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Source
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Coup de pouce, mars 2002
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