| Type de plat : Plats principaux |
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| Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Oeufs, Épices et condiments |
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| Mode de préparation : MIJOTÉ |
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| Autres critères : Santé, Cuisine végétarienne, Riche en fibres |
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| Servir sur du riz basmati et accompagner de quartiers de lime. |
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Ingrédients
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2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale |
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1 gros oignon, coupé en tranches |
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1 petite aubergine, coupée en cubes |
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3 gousses d'ail hachées finement |
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1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché finement |
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1/2 c. à thé (2 ml) de sel |
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3 t (750 ml) de bouquets de chou-fleur |
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2 pommes de terre pelées et coupées en cubes |
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2 t (500 ml) de bouillon de légumes |
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1/4 t (60 ml) de pâte de tomates |
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3 c. à tab (45 ml) de pâte de cari douce |
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1 1/2 t (375 ml) de petits pois surgelés |
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4 oeufs durs coupés en dés |
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1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée |
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Préparation
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1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'aubergine, l'ail, le gingembre et le sel et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Mettre le mélange d'aubergine dans la mijoteuse.
2. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon de légumes, la pâte de tomates et la pâte de cari et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures.
3. Ajouter les petits pois et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes. Au moment de servir, parsemer des oeufs durs et de la coriandre.
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Informations nutritionnelles
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Calories: 245/portion
Protéines: 9 g/portion
Matières grasses: 13 g (2 g sat.)/portion
Cholestérol: 124 mg/portion
Glucides: 26 g/portion
Fibres: 6 g/portion
Sodium: 698 mg/portion |
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Calories : 245/portion
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Source
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Hors Série, Coup de pouce
Cuisine à la mijoteuse
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