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500 g (1 lb) de poitrine de poulet en minces tranches de 10 cm (4 po) |
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MARINADE |
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15 ml (1 c. à soupe) de purée de gingembre ou gingembre frais haché finement |
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4 gousses d'ail hachées finement |
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15 ml (1 c. à soupe) de curry jaune |
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15 ml (1 c. à soupe) de poudre de coriandre |
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu |
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5 ml (1 c. à thé) de sel |
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125 ml (1/2 tasse) de lait de coco |
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10 pousses de bambou (pour faire les brochettes) |
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laitue en quantité suffisante (pour garniture) |
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feuilles de menthe en quantité suffisante (pour garniture) |
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feuilles de basilic en quantité suffisante (pour garniture) |
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sauce satay en quantité suffisante |
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SAUCE SATAY (Donne 500 ml ou 2 tasses) |
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30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale |
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30 ml (2 c. à soupe) de pâte de curry rouge thaïlandaise |
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15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle broyée congelée |
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30 ml (2 c. à soupe) de purée de tamarin |
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375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco |
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125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide |
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60 ml (1/4 tasse) de sucre |
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30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grillées broyées |
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PATE DE CURRY ROUGE (Donne 625 ml ou 2 1/2 tasses) |
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125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché |
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8 gousses d'ail |
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10 piments jalapeño rouges séchés ou frais |
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4 mince tranches de galanga |
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30 ml (2 c. à soupe) de tige de citronnelle coupée mince |
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15 ml (1 c. à soupe) de racine de coriandre coupée mince |
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7 ml (1/2 c. à soupe) de cumin |
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5 ml (1 c. à thé) de pâte de crevette |
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5 ml (1 c. à thé) de sel |
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45 ml (3 c. à soupe) d'huile |
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