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RECETTE

Biscuits du vieux temps


			Préparation
			20 minutes

			Cuisson
			7 à 10 minutes

			Portion(s)
			2 douzaines

Des plats réconfortants!

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Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés

Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz, Sucre

Type de cuisine : QUÉBÉCOISE

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	85 ml (1/3 tasse) de graisse

•	165 ml (2/3 tasse) de cassonade

•	1 oeuf

•	lait en quantité suffisante

•	325 ml (1 1/3 tasse) de farine

•	1.5 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre

•	3 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium

•	0.5 ml (1/8 c. à thé) de sel

•	raisins secs (facultatif)

Préparation

1. Battre la graisse et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.

2. Battre l'oeuf et ajouter du lait pour obtenir un volume de 85 ml (1/3 tasse).

3. Incorporer le mélanger oeuf-lait au mélange graisse-cassonade en alternant avec les ingrédients secs, préalablement tamisés.

4. Abaisser la pâte à une épaisseur de 0,5 cm (1/4 po). Détailler avec un emporte-pièce rond.

5. Décorer le centre de chaque biscuit d'un raisin sec.

6. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Source

Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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