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RECETTE

Asperges et vinaigrette à la lime


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			6 minutes

			Portion(s)
			8

Les asperges: 15 recettes croquantes

•	Muffins aux asperges

•	Quiche aux asperges et au poulet

•	Asperges au four

•	Farfalle aux asperges et aux anchois

•	Croûtes aux asperges, sauce aux oeufs à l'estragon

•	Omelette aux asperges

•	Quiche aux asperges et au saumon fumé

•	Spaghettis aux asperges, sauce carbonara

•	Asperges vapeur, vinaigrette balsamique

•	Crêpes fines aux asperges et au saumon fumé, sauce au vin blanc

•	Crème d'asperges citronnée

•	Roulades de poulet aux asperges

•	Sauté aux asperges et aux champignons

•	Frittata aux asperges

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Type de plat : Plats d'accompagnement

Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes

Mode de préparation : SUR LA CUISINIÈRE

Autres critères : $$$ - Coût élevé, Express (moins de 30 minutes), Santé

Ingrédients

•	1 kg (2 lb) d'asperges fraîches, parées

•	30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive ou d'huile végétale

•	5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime râpé finement

•	30 ml (2 c. à table) de jus de lime fraîchement pressé

•	10 ml (2 c. à thé) de miel liquide

•	1 ml (1/4 c. à thé) de sel

•	1 pincée de poivre du moulin

•	15 ml (1 c. à table) de menthe fraîche, hachée finement

•	15 ml (1 c. à table) de ciboulette (ou d'oignons verts) hachée finement

•	30 ml (2 c. à table) de poivron rouge coupé en petits dés

Préparation

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive contenant de l'eau bouillante salée, cuire les asperges pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter les asperges et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laisser égoutter sur des essuie-tout.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile d'olive, le zeste et le jus de lime, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la menthe et la ciboulette et mélanger.

3. Au moment de servir, disposer les asperges égouttées dans une assiette de service. Arroser de la vinaigrette à la lime et parsemer des dés de poivron rouge.

Information supplémentaire

Vous pouvez préparer les asperges à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi préparer la vinaigrette à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Information nutritionnelle

Matières grasses: 4 g/portion
Glucides: 6 g/portion

Calories : 63/portion

Source

Coup de pouce, mai 2001

Liens utiles

•	Guide illustré des aliments

•	Dictionnaire culinaire

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