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RECETTE

Agneau au curry


			Préparation
			15 minutes

			Cuisson
			2 heures 20 minutes

			Portion(s)
			4 portions

Menu aux arômes indiens

•	Brochettes de boeuf épicées à l'indienne

•	Riz épicé à l'indienne

•	Sel épicé à l'indienne

•	Mélange tikka indien

•	Poulet grillé tandoori

•	Poulet tandoori

•	Épices à tandoori

•	Brochettes de poulet tandoori

•	Riz au safran

•	Légumes au curry

•	Soupe au chou-fleur au curry

•	Poulet au curry et aux tomates

•	Poitrines de poulet au curry

•	Longe d'agneau au curry

•	Côtelettes de poulet au fenouil et au curry (50 portions)

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Agneau

Mode de préparation : AU FOUR

Ingrédients

•	30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

•	1.4 kg (3 lb) d'épaule d'agneau en gros cubes

•	1 gros oignon haché

•	2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées

•	45 ml (3 c. à soupe) de curry

•	45 ml (3 c. à soupe) de farine

•	750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet chaud

•	2 bananes plantains en rondelles

•	sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Chauffer l'huile dans une sauteuse allant au four à feu vif. Ajouter la viande et saisir sur tous les côtés pendant 6 minutes. Saler, poivrer.

3. Ajouter oignon et ail. Mélanger et cuire 4 minutes à feu vif. Ajouter le curry, bien mélanger et cuire 3 minutes.

4. Bien incorporer la farine et cuire 3 minutes à feu moyen.

5. Arroser de bouillon de poulet. Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et cuire 2 h au four.

6. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les bananes plantains.

7. Servir avec des pâtes.

Source

©Les Éditions Québec-Amérique

Liens utiles

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