Coup de cœur pour ce livre qu’on dévore avec gourmandise. Francis Cabanes, le fondateur de la Pâtisserie de Gascogne, raconte avec bonheur ses débuts comme apprenti boulanger, son arrivée à Montréal et sa découverte d’une ville qu’il n’allait plus quitter. À travers ses souvenirs, nous voici replongés dans le Montréal des années 50 à la belle époque de l’hôtellerie. Et nous partons à l’aventure avec ce jeune immigré de 28 ans dont le parcours est essentiellement guidé par l’amour du travail bien fait. Un savoir-faire qui allait influencer toute une génération de pâtissiers. En prime, Francis Cabanes nous dévoile les recettes de quelques classiques du terroir gascon. Une histoire toute simple, certes, mais combien réjouissante.
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