Recettes • Menus • Livre de recettes • Découvertes • Mijoteuse • Astuces • © Fromages d'ici • 300 aliments/3000 recettes • Dictionnaire • Dossiers • Experts • Guide des aliments • Lectures • Rice Krispies • Trucs • Vins

NOUVELLE

Le terroir et ses produits

Les produits du terroir, c'est bien plus que des «p'tits pots de confiture» recouverts d'une dentelle ou d'un ruban. Même s'il n'y a pas encore de définition officielle, voici quelques produits qui méritent notre attention pour agrémenter nos repas.

Par Isabelle Emond, nutritionniste

Les fermes Haut Panache
Chevreuil, sanglier, faisan, canard et autruche entrent dans la composition des savoureuses saucisses de gibier produites par Les fermes Haut Panache. Ainsi la saucisse de faisan est préparée avec des câpres et du romarin aux délicieuses saveurs de Provence. Un mélange de chair de sanglier, miel et épices, arrosé de bière Saint-Ambroise blonde compose la saucisse de sanglier. Les fermes Haut Panache proposent également une gamme de saucisses 100% poulet: thai-chai à la citronnelle; tomates séchées, olives noires et basilic; citron et estragon ainsi que cari et raisins de Corinthe. Étant donné que les saucisses sont entièrement cuites, il suffit de les badigeonner d'un peu d'huile et de les mettre sous le gril ou au barbecue. Elles sont disponibles emballées sous vide et surgelées, par paquet de quatre. Pour plus d'information: 1 (800) 263-3215 ou sur le site www.hautpanache.com

Les saveurs de la Maison Berbère
Située à Dunham, la Maison Berbère est avant tout un restaurant et offre un service de traiteur, mais afin de nous permettre de cuisiner la gastronomie nord-africaine et méditerranéenne dans le confort de notre foyer, la Maison Berbère a développé six mélanges d'épices. Chaque emballage d'épices contient une recette originale et facile permettant de réaliser des couscous, des tajines, des méchouis, des salades ou même des desserts. Également très utilisés dans la gastronomie nord-africaine, les citrons confits, délicieux avec les tajines de poulet, de poisson ou d'agneau ainsi que la sauce harissa qui donne du piquant et de la saveur, particulièrement dans le couscous, et même les sandwichs. Pour connaître d'autres points de vente que le Marché des Saveurs, consultez le site www.maisonberbere.com ou téléphonez sans frais au 1 866 640-1461

La Tomate
Entreprise sise à Montréal, dont la culture en serres et la transformation de la matière première - la tomate - s'effectuent dans la municipalité de Les Côteaux en Montégérie. Afin d'offrir au consommateur une gamme de produits alimentaires à base de tomate de haute qualité prêts à être consommés, les tomates sont cultivées selon des normes strictes et il n'y a aucun colorant ou additif au produit final. En collaboration avec des chefs cuisiniers d'expérience, La Tomate a développé plus d'une quarantaine de produits différents: beurre de tomates jaunes à l'érable, délicieux avec les fromages ou les terrines; tartinade de tomates et bleuets pour une coupe glacée nouveau genre; gelée de vendanges tardives et tomates, exquise avec le foie gras; jus de tomates jaunes, pour des cocktails différents; sauce au safran, savoureuse avec les fruits de mer; confit tomates et ail, à utiliser comme un pesto; sauce tomate au pastis, pour accompagner une darne de saumon grillée, pour ne nommer que ceux-là. Les produits sont disponibles au Marché des Saveurs du marché Jean-Talon ou à la boutique La Tomate, au 4347 rue De La Roche, Montréal. Pour avoir plus de détails, appelez au (514) 523-0222 ou sur le site www.tomateonline.com.