On le récolte avec autant de soin qu'une grappe de vigne, ce thé noir réputé le meilleur du monde.
Par ElisabethTouchette
Une dégustation par étapes Le thé libère la plupart de ses parfums après trois minutes d'infusion. Au bout de 5 minutes, la saveur du thé atteint son apogée et, selon le type de thé, commencera à devenir amer. Il existe deux écoles de pensée quant à l'approche à suivre par après: certains croient qu'on doit filtrer le liquide infusé pour l'en séparer des feuilles de thé et en capter pleinement la saveur alors qu'elle est à son maximum. D'autres préfèrent laisser les feuilles au fond de la théière pour déguster le thé par couches, le thé sur le dessus de la théière étant plus léger que celui qu'on trouve au fond, tout près des feuilles. Chaque tasse de thé ainsi dégustée présente de nouveaux attraits, d'autant plus que plusieurs Darjeeling restent agréables en bouche bien après avoir dépassé les cinq minutes d'infusion. Par ailleurs, un bon Darjeeling devrait être bu tel quel, sans lait ni sucre qui pourraient nuire à sa subtilité.
Les thés haut de gamme: une nouvelle tendance? Selon Kevin Gascoyne, «le thé représente actuellement un bien de grande consommation». Le spécialiste affirme que les gens n'ont pas encore assez de connaissances pour apprécier les thés haut de gamme et en payer le prix alors qu'ils apprécient pourtant les grands vins, «parce qu'on trouve trop peu d'information sur le sujet. On est au début de la vague», nous dit-il. Qui sait si on ne verra pas alors apparaître un jour de plus en plus de boutiques vendant des thés spécialisés, où il sera chose commune d'acheter du thé blanc, un thé flétri au soleil, roulé à la main, composé des premières feuilles de l'arbuste qui suivent les bourgeons. C'est le thé le plus cher au monde, vendu 450$ le kilo. En attendant, on peut toujours se procurer un 50 g de Darjeeling à petit prix de temps en temps et se laisser envoûter par son parfum!
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