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NOUVELLE

Trucs et astuces cuisine

Trucs, astuces et conseils pour cuisiner comme un chef! Toutes les réponses de notre experte cuisine, Elisabeth Touchette.

Journaliste culinaire et présidente de l'Association canadienne pour la presse gastronomique et hôtelière, Elisabeth Touchette a répondu à bien des questions de nos lecteurs au fil des mois. Voici ses réponses grâce auxquelles la cuisine n'aura plus de secrets pour vous!

Techniques culinaires

Pourquoi rincer le riz avant de faire des sushis?

Comment griller des pistaches au four?

De quel côté doit-on utiliser le papier d'aluminium?

Recette double, temps de cuisson?

Concombre: faut-il le frotter?

Comment parer une mangue?

Conserver des olives en vrac.

Cuisson sous le gril: mode d'emploi.

Comment griller des noix de pacane?

Connaissez-vous un outil pour mesurer les macaronis ou les fusillis?

Quelle est la meilleure façon de faire sécher les fines herbes?

Comment faire sécher des tomates?

Peut-on cuire de la mayonnaise?

La pâte phyllo se conserve-t-elle?

Peut-on congeler la crème anglaise ainsi que toutes les autres crèmes?

Recettes et astuces cuisine

Quel est le mélange d'épices de la poudre tandoori?

Comment faire un cipâte aux bleuets?

Que faire d'un surplus de bouillon de poulet?

Une sauce dijonnaise faible en calories.

Une recette de ciabatta (pain).

Par quoi remplacer la sauce de poisson?

Une bonne crème caramel.

Peut-on remplacer du fromage ricotta par du fromage cottage?

Une idée de menu originale pour Pâques.

Comment préparer le lait de poule?

Comment faire de la panna cotta allégée?

Remplacer le babeurre et la crème sûre.

Du coulis de fraises en conserve?

Le secret des biscuits sans oeufs.

Un sucre à la crème facile!

Que servir avec le boeuf bourguignon?

La moutarde m'embête!

Découvrir des produits

Qu'est-ce que poularde demi-deuil, chaud-froid de volaille, salmis de pigeon et chartreuse de pintade?

Je voudrais découvrir le stevia.

Qu'est-ce que la fleur d'ail?

Qu'est-ce que la crème fleurette?

Pour d'autres judicieux conseils, vous pouvez lire les réponses d'Isabelle Emond, nutritionniste. Vous pouvez également consulter la section Astuces culinaires de notre site!