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NOUVELLE
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Les courges: des plats de service comestibles!
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De formes et de couleurs multiples, les courges s'apprêtent de délicieuses façons. Mais pourquoi se contenter de les manger quand on peut aussi en faire de jolis plats de service?
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Par Elisabeth Touchette
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Soupière originale
Rien de mieux qu'une belle grosse citrouille comme soupière! On enlève sa calotte puis on l'évide à l'aide d'une cuillère et de ses mains, et on la lave bien soigneusement. Une fois notre soupe prête (pourquoi ne pas essayer le potage à la courge et au cari?), on la transvide dans la citrouille, qu'on dépose ensuite au centre de la table, avec sa calotte posée de biais. En répétant l'opération avec de petites citrouilles, on obtient des bols à soupe fort originaux!
Moule à soufflé coloré
La citrouille peut aussi servir à confectionner un délicieux dessert: un soufflé à la cannelle cuit à même la citrouille! On combine 1/3 t (80 ml) de sucre, 4 c. à soupe (60 ml) de fécule de pomme de terre, 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue et 6 jaunes d'oeufs, qu'on fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse. On ajoute délicatement la chair râpée d'une petite citrouille et 3 c. à soupe + 1 c. à thé (50 ml) de dés de zestes d'orange confits, puis 6 blancs d'oeufs battus en neige avec 1/3 t (80 ml) de sucre. On cuit le tout dans la
citrouille pendant 40 minutes à 350°F (180°C).
Plat à trempette coquet
Le courgeron (ou «courge poivrée») est parfait comme récipient à trempette - comme la trempette chaude au cheddar et au poivre. Sa peau vert foncé parfois tachetée d'orange est tout à fait attrayante. Vu sa forme allongée, mieux vaut tailler cette courge sur la longueur.
Seau à glace différent
Une fois de plus, il s'agit de décalotter et d'évider une grosse courge - citrouille, potiron ou giraumon turban - qu'on tapisse ensuite de papier d'aluminium et qu'on remplit de glace. On dépose ensuite sa bouteille de vin, de mousseux ou de champagne dans le seau à glace ainsi improvisé et le tour est joué!
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