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NOUVELLE
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Cuisiner sans se tromper: 23 ingrédients interchangeables
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Il vous manque un aliment pour réaliser une recette? Ne vous en faites pas, plusieurs ingrédients de base peuvent être remplacés par d'autres. En voici la preuve!
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Par Marie-Christine Tremblay
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«Poudre à pâte»
Pour 5 ml (1 c. à thé) de «poudre à pâte», utiliser 1ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude et 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre. On peut aussi utiliser 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude pour chaque portion de 250 ml (1 tasse) de farine dans les recettes qui contiennent du babeurre, du yogourt ou de la mélasse. Si on utilise du lait frais, on ajoute à la recette 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre.
Sauce chili
Pour une tasse de sauce chili, mélanger une tasse de sauce tomate, 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre, 1 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle, une pincée de clou de girofle et une pincée de piment de la Jamaïque («toute-épice»).
Sucre
On peut remplacer une tasse de sucre par:
- 250 ml (1 tasse) de cassonade bien tassée.
-180 ml (3/4 de tasse) de miel (réduire le liquide mentionné dans la recette de 45 ml ou 3 c. à soupe).
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélasse (réduire le liquide mentionné dans la recette de 90ml ou 6 c. à soupe).
- 500 ml (2 tasses) de sirop de maïs (réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml ou 1/2 tasse).
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable (réduire le liquide mentionné dans la recette de 125 ml ou 1/2 tasse).
Vin de riz et saké
Utiliser la même quantité de sherry ou de xérès.
Vin (dans une sauce)
Ajouter un peu de sucre à 75 ml (5 c. à soupe) de vinaigre.
Vinaigre de vin
Réduire 250 ml (1 tasse) de vin rouge aux trois quarts sur feu vif pour qu'il épaississe tout en restant liquide. Selon le résultat voulu, on peut y ajouter un peu de sucre pour chasser l'acidité.
Yogourt
On peut remplacer 250 ml (1 tasse) de yogourt par:
- 250 ml (1 tasse) de babeurre.
- 250 ml (1 tasse) de fromage cottage (passé au mélangeur) et 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron.
- 250 ml (1 tasse) de crème aigre.
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| 1. Beurre, cassonade, chocolat, crème |
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| 2. Farine, fécule, ketchup, lait, oeuf |
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| 3. Poudre à pâte, sauce chili, vinaigre de vin, yogourt |
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