Vous voulez réussir votre rôti à tout coup? Voici nos trucs et une marche à suivre pour un rôti parfait!
Tableau de cuisson des viandes Voici quelques coupes de viande populaires et leur température interne idéale pour une cuisson moyenne (les retirer du four lorsqu'elles atteignent cette température). Le temps de cuisson dépend de la grosseur du rôti. L'utilisation d'un thermomètre à viande est fortement recommandée. Coupes/Température Rôti de ronde de boeuf: 150°F (65°C) Rôti de longe de porc: 155°F (68°C) Rôti d'épaule de veau: 155°F (68°C) Gigot d'agneau: 160°F (70°C)
Petits trucs • Se procurer un rôti déjà paré par le boucher, c'est-à-dire désossé, si désiré, et bien ficelé pour qu'il garde sa forme durant la cuisson. • Retirer la pièce de viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la préparer. Dans les recettes, lorsqu'on suggère des temps de cuisson, on suppose habituellement que la viande est à la température ambiante.
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