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NOUVELLE
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Calendrier maraîcher hivernal
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Voici nos bons achats maraîchers de décembre, janvier et février et un tableau à imprimer avant de partir pour le marché.
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Par Isabelle Emond, diététiste
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Cliquez sur les aliments en mauve pour obtenir des centaines de recettes
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Afin que vous soyez en mesure de choisir des légumes et fruits à leur meilleur, tant au niveau du goût, de la valeur nutritive que du prix, voici notre sélection de bons achats pour le mois et un CALENDRIER DES LÉGUMES D'HIVER qu'on peut imprimer avant de partir pour le marché.
En ce mois de décembre, la variété des légumes en provenance du Québec est en baisse tandis que celle des fruits est inexistante. En fait, seules les pommes du Québec sont offertes à l'année et ce, grâce aux méthodes d'entreposage qui permettent d'en conserver la fraîcheur très longtemps.
Pour ce qui est des légumes du Québec, le chou et le chou chinois, tous les légumes racines (carottes, betteraves, céleri-rave, oignons, panais, poireaux et rutabaga) ainsi que les endives et topinambours demeurent disponibles.
Le topinambour aussi appelé artichaut de Jérusalem ressemble au gingembre, sa chair jaunâtre est croquante, juteuse, sucrée et de saveur délicate. On le mange cru en salade ou cuit en remplacement des pommes de terre ou dans des soupes et des ragoûts.
Pour Noël...
Il est encore possible de trouver des canneberges du Québec et que l'on peut congeler telles quelles en prévision des repas du temps des Fêtes.
Du côté des importations, décembre est le temps des châtaignes appelées aussi marrons, les clémentines font leur entrée, les poires Bartlett et Bosc ainsi que les oranges Navel des États-Unis sont bien présentes. Les récoltes du Mexique pour leur part nous offrent des haricots verts et jaunes, du brocoli, du chou-fleur, du concombre et des courgettes, tous bien croquants.
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