|
|
|
NOUVELLE
|
 |
|
|
|
|
|
|
Calendrier maraîcher du printemps
|
|
|
Quand les légumes du Québec sont-ils à leur meilleur, tant au plan du goût, de la valeur nutritive que du prix? Consultez notre calendrier pour acheter intelligent!
|
|
|
Par Isabelle Emond, diététiste
|
|
|
|
|
POUR VOIR LE CALENDRIER, CLIQUEZ ICI
Mars-avril
Le céleri-rave, les betteraves, carottes et poireaux sont encore disponibles tandis que les concombres de serre font leur entrée.
Côté verdure, la laitue Boston hydroponique fait bonne figure. C'est une laitue aux larges feuilles très tendres, qu'on ne lave qu'au moment de l'utiliser. Elle se conserve de deux à trois jours. Évidemment, elle est délicieuse en salade, mais si elle est légèrement défraîchie, on peut l'incorporer à une soupe ou un potage.
Mai
Symbole du printemps, l'asperge du Québec refait surface. Elle est délicieuse encore légèrement croquante, on peut l'apprêter de multiples façons soit en potages, quiches, omelettes ou tout simplement arrosée de vinaigrette ou de sauce hollandaise, un classique. L'asperge se conserve trois jours maximum au frigo dans un sac de plastique perforé. Mieux vaut avoir des asperges de même calibre, leur cuisson sera plus uniforme. L'asperge est une excellente source d'acide folique.
Les crosses de fougère appelées aussi têtes de violon et la rhubarbe reviennent aussi en mai. Les crosses de fougères sont cueillies lorsqu'elles sont encore enroulées sur elles-mêmes, aussi doit-on choisir des crosses de fougères bien enroulées et présentant encore leurs écailles brunâtres; elles se conservent un jour ou deux après l'achat. Elles se mangent toujours cuites et sont délicieuses arrosées de vinaigrette ou nappées de sauce hollandaise, de sauce au fromage, gratinées ou non. Les crosses de fougère sont une bonne source de potassium.
|
|
|
|
|
|
|
 autres articles |
|
|
|
|
|
|
Sites partenaires
|
|
|
