Pour profiter le plus possible des fruits et légumes du marché, voici les bons achats du mois.
Par Isabelle Emond
Octobre Les courges et les citrouilles font leur entrée et pas seulement pour l'Halloween. D'août et jusqu'à la fin octobre, on trouve des courges de forme, de grosseur et de couleur variées. Au Québec, on compte 200 variétés de courges, dont une vingtaine de citrouilles. La courge se conserve entière pendant plusieurs mois dans un endroit frais, mais non au frigo. Les courges d'hiver sont des sources de vitamine A, vitamine C, acide folique, fer et fibres. Un beau chou-fleur, comme un beau brocoli, aura une tête ferme et compacte avec des feuilles fermes d'un beau vert. Tous les deux auraient des propriétés anticancérigènes en plus d'être polyvalents. Ils sont délicieux crus, cuits, en salades, en soupes et dans les ragoûts.
La canneberge, cette perle rouge, est cueillie de la fin septembre à la fin octobre. Et cette récolte est spectaculaire: les champs sont inondés car la canneberge flotte et peut ainsi être cueillie à la surface de l'eau après avoir été détachée mécaniquement. Fraîche, elle se conserve trois mois au frigo; si elle est congelée, elle se conserve un an et pas besoin de la décongeler avant de l'utiliser. La canneberge contient une bonne dose d'antioxydants.
Le rutabaga, communément appelé navet, et le panais, qui se prépare comme la carotte, rivalisent avec les poireaux et les pommes de terre qui sont, eux aussi, bien de saison et prêts à se transformer en potage Parmentier ou gratin de légumes.
Si vous désirez cueillir des pommes, les Spartan, Cortland et Empire sont disponibles jusqu'à la mi-octobre.
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