Vous avez été plusieurs à poser des questions concernant la cuisine du temps des fêtes. Voici quelques réponses.
Par Elisabeth Touchette
Question: Je n'arrive pas à savoir si je peux recongeler un produit décongelé à partir du moment où il a subi une transformation.
Réponse: On ne peut pas recongeler un produit transformé décongelé. Si vous décongelez un pâté chinois, par exemple, vous devrez le manger en entier sans en congeler les restes.
Conseil pratique pour la décongélation On ne doit jamais décongeler un aliment à la température ambiante. Il faut le décongeler:
au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, sur la tablette la plus basse du frigo;
sous l'eau froide;
au micro-ondes si on fait cuire l'aliment tout de suite après l'avoir ainsi décongelé.
Question: J'avais l'habitude de servir diverses noix rôties et salées en amuse-gueule, mais un de mes invités est allergique aux noix. Avez-vous des idées de petites bouchées sans noix que je pourrais servir au moment de l'apéro?
Réponse: Voici quelques propositions alléchantes qui ne causeront pas d'ennuis à votre invité:
Si vous disposez de peu de temps pour cuisiner, servez alors:
des olives mélangées (vertes, kalamata, noires)
des croustilles aux légumes
des triangles de type tortillas au maïs bleu
un saucisson de fabrication artisanale - donc, sans sulfites - taillé en tranches fines
des cubes de fromage
des crudités avec une trempette du commerce ou de l'hoummos (purée de pois chiches)
des tranches de pain baguette garnies de tapenade ou de pesto du commerce
de grosses dattes dénoyautées et farcies de bleu crémeux (p. ex., Saint-Agur)
Question: Je reçois toute ma famille durant le temps des Fêtes et je ne prévois pas avoir le temps de cuisiner des desserts. Que puis-je acheter pour m'éviter du travail?
Réponse: Passez prendre l'un des produits suivants dans une bonne boulangerie-pâtisserie: une bûche de Noël, une tarte à l'érable, des macarons et petits fours, un gâteau aux marrons, un assortiment de confiseries (fudge, sucre à la crème, écorces d'orange confites, etc.) ou des carrés de chocolat noir. Vous pourrez aussi trouver au supermarché une bûche de Noël à la crème glacée, des assortiments de biscuits fins (p. ex., sablés pur beurre et biscuits glacés au chocolat), un gâteau au fromage, des tartelettes au mincemeat ou un plum-pudding avec sa sauce au caramel. Vous n'aurez qu'à déposer ces desserts sur une grande table et laisser vos invités se servir.
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