La tomate est une bonne source de vitamine C et de potassium; elle contient de l'acide folique et de la vitamine A.
La tomate verte est très acide et contient une substance toxique, la solanine, qui disparaît à la cuisson. On dit la tomate apéritive, diurétique, énergétique, antiscorbutique, désintoxiquante et reminéralisante.
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