Se procurer des filaments de safran plutôt que de la poudre, qui est souvent falsifiée. Le meilleur safran est orangé et son odeur est doucement épicée. En vieillissant, le safran dégage une odeur de moisissure.
Conservation
Placer le safran dans un contenant hermétique et le conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
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