Éplucher le rutabaga puis le couper. Enlever le coeur s'il est brunâtre, ce qui est causé par un manque de bore dans le sol. Plus le rutabaga a une odeur prononcée, plus son goût est piquant. Pour en atténuer la saveur, le blanchir environ 5 min avant de le cuire.
Le rutabaga doit être cuit plus longuement que le navet; prévoir environ 15 min pour la cuisson à l'eau, un peu plus pour la cuisson à la vapeur.
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