Préparation
Brosser le radis oriental ou l'éplucher, en n'enlevant qu'une mince pelure de la partie utilisée. Il peut être râpé, coupé en bâtonnets, en dés, en julienne ou en fines tranches, ou réduit en purée après cuisson. Éviter de le surcuire, car il perd alors son croquant et sa saveur.
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