Achat
Choisir des radis orientaux fermes et luisants, exempts de taches et de meurtrissures. Éviter les très gros radis car ils sont souvent fibreux, spongieux et moins savoureux. Écarter les radis dont la peau est opaque, car ils manquent de fraîcheur. Les fanes, si elles sont encore présentes, devraient être d'un beau vert.
Conservation
Malgré son apparence, le radis oriental est un légume fragile, car il amollit et s'assèche rapidement. Le conserver au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé, sans ses fanes qui accélèrent la perte d'humidité. L'utiliser tout au plus 3 ou 4 jours après l'achat s'il est consommé cru. Toutefois, on peut le garder environ 1 semaine s'il est destiné à la cuisson.
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