Rechercher un radicchio à la base ferme et intacte, et aux feuilles compactes, bien colorées et sans décoloration brunâtre à leur pointe.
Conservation
Conserver le radicchio au réfrigérateur. Le mettre dans un sac de plastique perforé sans le laver, il se gardera environ 1 semaine. Il est plus savoureux et plus ferme cependant s'il est consommé sans délai.
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