Plante potagère originaire du nord de l'Italie, de la province de Veneto, cultivée depuis dans le midi de la France, le radicchio (Cichorium intybus var. foliosum, Composées) est une variété de chicorée rouge. Il est cultivé en Italie depuis le XVIe siècle et ce pays en est le principal producteur.
Le radicchio possède des feuilles d'abord vertes, qui rougissent lorsque la température fraîchit. Les feuilles de certaines variétés, cependant, demeurent vertes malgré le froid ou ne s'ornent que de petites taches roses ou rouges. Le radicchio peut avoir la taille d'une laitue Boston ou d'une endive . La variété de radicchio la plus connue possède des feuilles rondes et brillantes, de couleur rouge foncé aux nervures blanches. La saveur est légèrement amère et légèrement acidulée.
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