Utiliser le piment de la Jamaïque avec parcimonie afin de ne pas masquer le goût des aliments. Cette épice aromatise aussi bien les mets salés que sucrés. Elle a le même usage que le clou de girofle qu'elle peut remplacer dans la plupart des recettes. Elle assaisonne très bien les viandes rôties, comme le gibier et les marinades. Le piment de la Jamaïque aromatise notamment sauces, compote de pommes, gâteaux aux fruits, flans, riz, oignons, chou et volaille. Il entre aussi dans la fabrication des charcuteries et de certaines liqueurs comme la Chartreuse et la Bénédictine.
autres articles
