Nutrition
La teneur en protéines, en glucides, en matières grasses et en calories est relativement semblable entre les différentes variétés de pain, comme le montre le tableau.
La teneur en vitamines, en minéraux et en fibres est par contre très différente d'un pain à l'autre.
Le pain blanc (enrichi) est une bonne source de thiamine, de niacine, de fer et d'acide folique; il contient de la riboflavine, du phosphore, du potassium, du calcium et de l'acide pantothénique.
Le pain de blé entier contient de l'acide folique, du phosphore, de la thiamine, du fer, du potassium et de la niacine.
Le pain de seigle foncé contient du potassium, du phosphore, du magnésium, du fer, de la thiamine, du cuivre et du zinc.
Les pains complet, de blé concassé et de seigle foncé constituent des pains très nutritifs.
Outre les pains complet, de blé concassé ou de seigle, on trouve les pains de riz, de maïs ou d'avoine. On peut également les consommer agrémentés de cumin ou de pavot, ou salés comme les bretzels qu'affectionnent les Allemands. En France, on consomme le pain bis, fabriqué avec de la farine entière de couleur bise; le pain blanc fait de farine raffinée et le pain noir, un mélange de seigle et de froment. De plus, la consommation quotidienne de pain permet d'obtenir des glucides complexes, des fibres, des vitamines du complexe B et des minéraux comme le fer et le zinc, difficiles à trouver dans d'autres aliments.
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