On coupe habituellement l'avocat en deux, dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau en acier inoxydable. Si la chair adhère au noyau, séparer les deux moitiés en les faisant pivoter doucement dans le sens contraire, puis enlever le noyau en le soulevant à l'aide d'un couteau planté en son centre ou à l'aide d'une cuillère.
La pulpe noircit au contact de l'air; l'arroser avec du jus de citron ou du vinaigre pour éviter le noircissement par oxydation.
Riche et nutritif
L'avocat est une excellente source de potassium et d'acide folique, il est une bonne source de vitamine B6 et contient du magnésium, de l'acide pantothénique, de la vitamine C, du cuivre, de la niacine, du fer, de la vitamine A et du zinc.
L'avocat est très énergétique et nutritif. Il se digère facilement malgré sa teneur élevée en gras, car il contient de nombreux enzymes qui facilitent la digestion des matières grasses. On le dit bénéfique pour l'estomac et l'intestin.
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