Le kiwi constitue une excellente source de vitamine C et de potassium, il contient du magnésium ainsi que des traces de phosphore, de fer et de vitamine A. À poids égal, le kiwi contient près du double de vitamine C que l'orange et le citron. Il est diurétique, antiscorbutique et laxatif.
Le kiwi contient de l'actinidine et de la broméline, des enzymes qui au contact de l'air confèrent au kiwi diverses propriétés, notamment celle d'attendrir la viande. Il peut même s'attendrir lui-même quand il n'est pas assez mûr, et qu'il est pelé et laissé un petit moment à l'air libre; cette propriété devient indésirable dans une salade de fruits par exemple, car tous les fruits ramollissent. Il empêche la gélatine de prendre et il fait tourner le lait (pas le yogourt cependant ni la crème glacée).
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