Le haricot adzuki est une excellente source de potassium, une bonne source de magnésium, de zinc, de phosphore et de cuivre; il contient du fer et de la thiamine, et constitue une source très élevée de fibres. Les protéines sont dites incomplètes, car elles sont déficientes en certains acides aminés (voir Théorie de la complémentarité).
autres articles
