Les graines de courge séchées s'utilisent nature ou rôties, entières, hachées ou moulues. On les consomme telles quelles ou mélangées à des noix, des amandes, des arachides et des fruits secs.
Nutrition
Les graines de courge séchées sont très nourrissantes et énergétiques. Elles sont une excellente source de magnésium, de fer, de phosphore, de zinc, de cuivre, de potassium, de niacine et d'acide folique; une bonne source de riboflavine et de thiamine et elles contiennent de l'acide pantothénique.
Les graines rôties à l'huile contiennent généralement des acides saturés et sont encore plus énergétiques que les graines nature. On attribue diverses propriétés médicinales aux graines de courge; elles seraient diurétiques et contribueraient à soigner les infections urinaires et les troubles de la prostate. Elles ont aussi la réputation d'être aphrodisiaques.
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