Les graines de courge séchées s'utilisent nature ou rôties, entières, hachées ou moulues. On les consomme telles quelles ou mélangées à des noix, des amandes, des arachides et des fruits secs.
Préparation
Rôtissage des graines:
• retirer délicatement toutes les graines contenues dans la cavité de la courge ainsi que les filaments visqueux qui les enrobent; jeter les filaments, bien assécher les graines à l'aide d'un papier absorbant. Ne pas les rincer;
• étendre les graines sur une plaque à biscuits et les laisser sécher à l'air libre quelques jours si possible, sinon toute une nuit;
• les mettre au four (180°C) (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les secouer à quelques reprises durant l'opération. Les enduire d'un peu d'huile et de sel, au goût;
• retirer les graines du four et de la plaque afin d'arrêter la cuisson;
• s'assurer que les graines sont refroidies et bien séchées avant de les ranger dans un contenant hermétique, sinon elles moisiront.
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